Saffransfudge.

Det är ju snart jul och jag har ju satt igång i köket i år igen. Inte lika mycket som förra året, men jag har ändå fixat och ordnat lite i år också. Bland annat den här saffransfudgen. Och alltså.. Den blev god. Väldigt söt, det måste jag ju erkänna. Lite så där söt så att tänderna nästan krullar sig i munnen på en. Jag såg något tips någonstans om att det gick an att ha i citronsyra för att kompensera sötman lite, men det hade jag ingen hemma. Personligen tyckte jag att det blev väldigt bra ändå.
 
Vet ni förresten att det är jättesvårt att få tag på saffran i Norge? Jag sprang runt i inte mindre än tre olika butiker för att få tag i någon. De flesta menade att jag helt enkelt var tvungen att gå till en specialbutik. Eh.. Va? Varför har inte alla matbutiker saffran bakom kassan runt jul? Nåja. Om du bor i Sverige och har lättare tillgång på den dyra kryddan än vad jag hade rekommenderar jag helt klart att prova det här. Snabbt går det också. 
 
 
 
Saffransfudge
 
400 g vit chklad
1 burk kondenserad sötad mjölk
0,5 g saffran
2 msk smör
Pistagenötter
 
Bryt chokladen i bitar och lägg den i en kastrull tillsammans med den kondenserade mjölken och saffranen. Låt det försiktigt smälta på spisen på medelhög värme. Rör hela tiden. När all choklad smält, ha i smöret och låt det smälta. Du får då en blank smet. Häll upp det hela i en form klädd i bakplåtspapper. Grovhacka pistagenötterna och häll på toppen. Ställ in i kylen för att stelna. Skär upp i bitar med en torr, varm kniv. 
 
Tips och trix
Min fudge blev väldigt kladdig och jag hade svårt att skära den i fina bitar. Jag kan tänka mig att det är lättare att skära om fudgen står i frysen en stund först. 
Taggar: Fudge, Recept, Saffran, Saffransfudge;

Salty Nutella & Dulce de Leche Fudge.

Julbakandet fortsätter. Jag har egentligen aldrig varit riktigt förtjust i fudge. Redan när jag var liten hade jag svårt för konsistensen.. eller om det var smaken? Jag vet inte så noga. Men när jag kom över det här receptet försvann allt motstånd. Just den där detaljen med att ha havssalt ovanpå tilltalade mig vilket gjorde att jag var tvungen att testa. 
 
Originalreceptet kommer härifrån, men som vanligt (ni kan det här nu) ändrade jag lite efter vad jag hade hemma. Så detta är helt enkelt min variant som blev väldigt kladdig. Men fantastiskt god! De här fudgebitarna bara smälte på tungan. Jag räknar ganska hårt med att originalreceptet ger en något fastare fudge med tanke på att det är mer choklad och mindre Dulce de Leche i förhållande till resten av ingredienserna.
 
 
Salty Nutella & Dulce de Leche Fudge
 
1 burk, 397 g, karamelliserad mjölk (Dulce de Leche)
20 droppar vaniljextrakt
100 g valfri choklad
200 g nutella
20 g smör
Havssalt
 
Klä en bakform med bakplåtspapper. Blanda Dulce de Leche, vaniljextrakt, choklad, nutella och smör i ett vattenbad. Rör försiktigt tills allting har smält samman till en jämn smet. Häll upp i den bakplåtsinklädda formen. Sätt in i kylen och låt stå där i ett par timmar tills det stelnat, gärna över natten. Skär upp fudgen med en varm, torr kniv i munsstora bitar och strö över havssalt. Njut!
 
Tips och trix
Min variant av fudge blev som sagt ganska kladdig. Och för mig som inte gillar att bli kladdig om händerna fungerade det allra bäst att äta med små cocktailpinnar. Men det är naturligtvis valfritt.
Taggar: Dulce de Leche, Fudge, Havssalt, Nutella, Recept, Salty Nutella & Dulce de Leche Fudge;

Hemmagjord glögg med skjuts i.

I år bestämde jag mig långt i förväg att jag minsann skulle vägra den norska saftglöggen. Här finns det nämligen inte riktigt glögg, varken med eller utan skjuts. Med skjuts är för övrigt ett uttryck som min mormor alltid använde gällande om det fanns alkohol i saker eller inte. I Norge säljs istället för vanlig glögg ett sorts koncentrat (?) med glöggsmak. Mycket underligt! Detta koncentrat blandas sedan ut med vatten eller eventuellt rödvin. Tror jag i alla fall. Hittills har jag fortfarande inte träffat en enda norrman som blandad blasket med rödvin, men jag räknar med att det är det som måste till för att få alkoholhaltig glögg..? De andra åren jag har bott här har jag lägligt nog alltid fått besök från Sverige ett par veckor innan jul. Då har besöket alltid fått i uppdrag att ta med sig svensk glögg från systemet. Men i år föll det sig inte riktigt så vilket gjorde att jag bestämde mig för att göra egen. 
 
Den första satsen glögg jag gjorde blev klar för ett par veckor sedan. Men det visade sig att den blev så god så alltihop tog slut på en kväll. Så jag fick helt enkelt göra mer. Den andra satsen glögg jag gjorde blev klar för ett par dagar sedan. Och det tar inte alls så där lång tid som andra recept. Det är fortfarande en vecka kvar innan julafton. Vill du hinner du fortfarande göra en flaska eller två som kommer vara klara lagom till julaftonskvällen. 
 
Originalreceptet hittade jag här men jag fick (som vanligt) ändra lite. Så detta är min version. 
 
 
Hemmagjord glögg med skjuts i
 
1 rågad tsk kardemummakärnor
4-5 bitar hel kanel
20 stk kryddnejlikor
1 bit färsk ingefära (ungefär lika stor som en tärning)
Det gula apelsinskalet av en fjärdedels apelsin (bara lite, lite av det vita får följa med)
1 dl rom
1 flaska rödvin
1,5 dl socker
4 tsk vaniljsocker
 
Lägg kadremumman, nejlikorna och apelsinskalet i en burk eller skål. Bryt kanelen i mindre bitar och lägg i den skalade ingefäran. Häll på spriten och täck över det hela med plastfolie. Låt stå i minst tre dagar och upp till en vecka. 
 
Häll lite av vinet i en gryta och häll i socker och vaniljsocker. Värm försiktigt upp så att sockret löser sig utan att alkoholen försvinner. Dra bort från plattan och blanda med resten av vinet. Sila bort kryddorna från spriten och blanda tillsammans med resten. Häll upp på väl rengjorda flaskor. 
 
Tips och trix
Första gången jag gjorde glöggen fick jag inte tag på pomeransskal, därför freestylade jag lite och tog vanligt apelsinskal. Det funkade jättebra. Andra gången lyckades jag inte få tag på hela kardemummakärnor. Då tog jag mald kardemumma och la i ett kaffefilter som jag lät ligga med spriten. Funkade väldigt fint det också. Mitt hetaste tips är ändå att göra  mer glögg än bara en flaska direkt. Det går nämligen åt. För att göra glögg på en 3 liters bag-in-box fyrdubblas receptet. 
Taggar: Hemmagjord glögg, Med skjuts i, Projekt, Recept, Ta tillbaka julen;